Bacalao

• Nombre científico: Dissostichus eleginoides.
• Nombre común: Bacalao de profundidad, Mero.
• Nombre comercial en inglés: Chilean Seabass o Patagonian Toothfish (Bacalao o Mero de profundidad en español).
• Tipo de flota extractiva: Palangre industrial y espinel de fondo artesanal.

Características y distribución del recurso

• Pez demersal que habita entre los 50 y 3.800 m. de profundidad, aguas profundas y frías y se concentra especialmente en el círculo polar y a lo largo de la costa de Chile.
• El formato de venta es como HGT (eviscerado sin cabeza y sin cola), Filete o Porción en variados tamaños, envasado al vacío y congelado a -18°.
• Principales mercados de destino: USA y China.
• Talla promedio: 91 cm.
• Esta especie es famosa por su carne blanca, alta en grasa y textura suave. Un kilo de este producto puede costar hasta US$ 70 en mercados americanos, europeos y asiáticos.